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Kichidi (melange de riz et de lentilles)

11 juillet 2008


(JPG)

Ce mois-ci, Poonam vous propose deux versions du kichidi (nature et épicé), qui est un mélange de riz et de lentilles. Bon appétit !

Ingrédients

-  ½ pot de riz basmati
-  ½ des lentilles de mung/moong
-  1 cuillère à café de graines du cumin
-  ½ cuillère à café de sel
-  1-2 cuillères de Ghee/beurre/huile d’olive

Préparation

Laver le riz et les lentilles a l’eau 2-3 fois et mettre dans un passoir

Chauffer le ghee ou beurre dans une casserole

Mettre le cumin dans l’huile chaude

Ajouter le riz et les lentilles

Mélangez bien et ajouter 5 pots d’eau

Des l’ébullition baisser le feu

Laisser cuire environ 25 minutes.

Mangez chaud avec d’yaourt nature, du papadam grille et un peu d’achards de manges/citron

Ce plat est très léger et fait lorsque les enfants commencent a manger, servi aux malades ou lorsque qu’on a le ’Delhi Belly’ c’est-à-dire lorsqu’on est dérangé.

En été, lorsqu’il fait plus de 40 dégrée on le mange souvent.


Khichdi aux épices

Ingrédients

-  ½ pot de riz
-  ¼ pot de lentilles ’moong’
-  ¼ pot de lentilles ’corail’
-  1 pomme de terre moyenne
-  1 carotte
-  1 tomate
-  1 oignon
-  1 cuillère à café de gingembre frais râpé
-  1 bâton de cannelle
-  2 cardamomes grosses marrons
-  4-5 cardamomes vertes
-  ½ cuillère à café de curcuma
-  ½ cuillère à café de sel
-  1 cuillère à café de sucre
-  1 cuillère à café de cumin
-  1 cuillère à café de graines de moutarde
-  1 cuillère à café de anise
-  1-2 cuillère à soupe de l’huile

en option : piments rouge ou vert selon niveau de tolerance

Préparation

Rincer le riz et les lentilles 2-3 fois et mettre dans un passoir

Chauffer l’huile dans une casserole

Dès qu’elle est chaude mettre les graines de cumins, d’anise et de moutarde

Lorsqu’ils commencent à crépiter ajouter les cardamomes et le cannelle

Mettre l’oignon coupes en morceaux

Remuer 2 minutes et ajouter le riz et les lentilles.

Mélangez bien et ajouter le curcuma, les légumes coupes en des et le piment.

Verser 4 pots d’eau

Des l’ébullition baissez le feu et laissez le cuire 20-25 minutes

Ajoutez plus d’eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson ajouter le sucre.

Ce plat est une variation plus épicé et riche que l’autre. Il se mange avec du yaourt/raita. Malgré l’utilisation des épices, il reste un plat léger. La consistance de ces deux plats est normalement plus liquide que les pilaf/pullao.


Mots-clés :


Poonam C.




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