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Payasam/Seviyan Ki Kheer

16 février 2008


(JPG)

-  Ingrédients :

Pour 2 à4 personnes

-  1 pot = 1 pot de yaourt 125g
-  1 litre de lait demi écrème ou entier
-  Â½ pot ( = pot de yaourt de 125g) de sucre
-  1 pot de vermicelles (de type cheveux d’ange)
-  5-6 gousses cardamome verte
-  noix de cajou et/ou des amandes
-  raisins secs
-  1 cuillère àsoupe de ghee ou beurre

-  Préparation :

Faire chauffer le ghee ou le beurre dans une casserole, faire dorer les noix de cajou avec les raisins secs et les vermicelles.

Verser le lait en ajoutant les gousses de cardamome et dès l’ébullition, baisser le feu et faire réduire le lait pendant 15 minutes.

Ajouter le sucre et laissez réduire encore 10 minutes. Le dessert épaissit en refroidissant, ajouter, si besoin, un peu de lait avant de servir.

Se déguste tiède, froid ou chaud. Décorer avec des amandes effilées et ou pistaches non salées.

-  La touche de Poonam :

(JPG) Pour un dessert léger, utilisez du lait écrémé et faites revenir les vermicelles sans ghee sur une poêle chaude. N’oublier pas la cardamome et ajouter les fruits secs selon votre goà»t.

Bonne appétit !

Retrouvez Poonam sur www.chalindia.com


Mots-clés :


Poonam C.




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